Пиріг Старгейзі З Райдужною Фореллю

Приготувати тісто. Ніж і дошка повинні бути холодними, тому необхідно попередньо прибрати їх в холодильник. Висипати муку|борошно| на дошку, додати|добавляти| сіль|соль| і дуже холодне вершкове масло|мастило|, попередньо порубавши його на дрібні шматочки. Змішати все ножем у дрібну крихту. Пересипати крихту в миску, додати|добавляти| холодну сметану (150 г) і ложкою замісити тісто. Зібрати його в кулю, загорнути у плівку та прибрати в холодильник.

Для начинки яйця (2 шт.) зварити круто та очистити. Нарізати яйця та цибулю дрібними кубиками. Відокремити у риби голову та хвіст, з голови видалити зябра, хвіст очистити від луски. Відокремити у риби філе без шкіри. Нарізати філе великими кубиками.

Розігріти олію в сковороді і обсмажити цибулю 3-4 хвилини до золотистого кольору. Додати форель і обсмажувати 4-5 хвилин, щоб риба вкрилася золотистою скоринкою. Додати яйця, сметану та дрібнорубану петрушку, перемішати, посолити та охолодити.

Тісто розділити на дві нерівні частини і розкотити пласти товщиною 5 мм. Більший пласт перекласти у овальну форму за розміром риби, сформувати бортики. Викласти начинку на тісто, на протилежних кінцях форми покласти голову та хвіст. Накрити начинку другою частиною тіста і защипнути краї (голова та хвіст повинні стирчати з-під верхнього шару тіста), акуратно сформувавши шов.

Надлишки тіста зрізати, з обрізків розкотити пласт і формою вирізати зірку. Збити яйце виделкою, за допомогою кулінарної кисті змастити їм пиріг, зверху викласти зірку і також змастити яйцем.

Розігріти духовку до 180 градусів і випікати пиріг 35-40 хвилин|мінути| до рум'яної скоринки. Подавати теплим.