Пиріг старгейзі з райдужною фореллю

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати тісто. Ніж і дошка повинні бути холодними, тому необхідно попередньо прибрати їх в холодильник. Висипати борошно на дошку, додати сіль і дуже холодне вершкове масло, попередньо порубавши його на дрібні шматочки. Змішати все ножем у дрібну крихту. Пересипати крихту в миску, додати холодну сметану (150 г) і ложкою замісити тісто. Зібрати його в кулю, загорнути у плівку та прибрати в холодильник.

2. Крок 2

   Для начинки яйця (2 шт.) зварити круто та очистити. Нарізати яйця та цибулю дрібними кубиками. Відокремити у риби голову та хвіст, з голови видалити зябра, хвіст очистити від луски. Відокремити у риби філе без шкіри. Нарізати філе великими кубиками.

3. Крок 3

   Розігріти олію в сковороді і обсмажити цибулю 3-4 хвилини до золотистого кольору. Додати форель і обсмажувати 4-5 хвилин, щоб риба вкрилася золотистою скоринкою. Додати яйця, сметану та дрібнорубану петрушку, перемішати, посолити та охолодити.

4. Крок 4

   Тісто розділити на дві нерівні частини і розкотити пласти товщиною 5 мм. Більший пласт перекласти у овальну форму за розміром риби, сформувати бортики. Викласти начинку на тісто, на протилежних кінцях форми покласти голову та хвіст. Накрити начинку другою частиною тіста і защипнути краї (голова та хвіст повинні стирчати з-під верхнього шару тіста), акуратно сформувавши шов.

5. Крок 5

   Надлишки тіста зрізати, з обрізків розкотити пласт і формою вирізати зірку. Збити яйце виделкою, за допомогою кулінарної кисті змастити їм пиріг, зверху викласти зірку і також змастити яйцем.

6. Крок 6

   Розігріти духовку до 180 градусів і випікати пиріг 35-40 хвилин до рум'яної скоринки. Подавати теплим.