Судаки у сметані — це ніжна риба з майже вершковим смаком, занурена у пишний, легкий соус із карамелізованою цибулею, духмяним кропом і тонкими нотами перцю. Лавровий лист додає глибину, а м’якоть риби залишається соковитою під тонкою скоринкою. Страва має домашній затишок, даруючи відчуття спокою та тепла.

Інструкція приготування

Щоб риба залишалася соковитою, готуйте під кришкою на мінімальному вогні. Для насиченішого аромату раджу додати до сметани ложку гірчиці. Подавати рекомендую у глибоких тарілках, рясно посипавши свіжим кропом.

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти.

2 Крок

Наріжте цибулю півкільцями, дрібно наріжте кріп.

3 Крок

Очистіть судаків, видаліть зябра, ретельно промийте.

4 Крок

Зробіть кілька глибоких діагональних надрізів з обох сторін тушок до хребта, це допоможе розм'якшити дрібні кістки під час тушкування.

5 Крок

Посоліть рибу всередині й зовні.

6 Крок

Кожного судака обваляйте в борошні.

7 Крок

У великій сковороді розігрійте олію та обсмажте рибу з обох сторін до золотистої скоринки. Викладіть на тарілку.

8 Крок

У тій самій сковороді обсмажте цибулю до м'якості.

9 Крок

На цибулю викладіть судаків. Залийте рибу сметаною, розведеною 2-3 столовими ложками води. Додайте перець і лавровий лист. Доведіть до легкого кипіння, зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин.