Піца Песто

Готуємо соус песто: Очищені кедрові горішки злегка обсмажуємо на сухій сковороді протягом кількох хвилин. Сир пармезан натираємо на дрібній тертці. Базилік миємо, обсушуємо, обриваємо усі листочки. Часник (2 зубчики) чистимо, складаємо це все в чашу блендера, додаємо оливкову олію та подрібнюємо до однорідності.

Готуємо томатний соус для піци (основа): наливаємо в сковороду трохи оливкової олії, розігріваємо, беремо часник(2 зубчики), ручкою ножа розбиваємо до волокон, і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, після чого часник зі сковороди викидаємо - робиться це для того. щоб олія ввібрала смак часнику.

Очищаємо 3 помідори від шкірки, викладаємо в блендер, додаємо сушений базилік на смак, за бажанням його можна сміливо замінити на свіжий базилік і подрібнюємо. Виливаємо помідорну масу на сковороду з оливковою олією, додаємо щіпку солі, чайну ложку цукру, перемішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тримаємо ще хвилини 3-4. Все, найсмачніший справжній італійський соус готовий.

Розкочуємо дуже тонко тісто для піци (хто качалкою, а хто руками, особисто я завжди роблю це руками) на формі, пергаменті. Викладаємо на основу томатний соус, рівномірно розподіляємо його, зверху можна трохи полити оливковою олією. Духовку розігріваємо до максимальної температури (250-270 градусів), ставимо лист (форму) з основою в духовку і випікаємо 5-7 хвилин. Корж випікається окремо для того, щоб тісто вийшло хрумким і добре пропеченим (бо готуємо в домашніх умовах, у справжніх печах температура куди вища, тому там готується трохи по-іншому).

2 помідори нарізаємо дуже тонкими кружальцями і викладаємо на випечену основу. Зверху присипаємо сухим ореганом. Моцареллу кришимо дрібно руками і рівномірно розподіляємо по всій піці. За допомогою ложки викладаємо песто соус по всій поверхні піци.

Каперси використовуйте до смаку. Трохи розкладаємо рівномірно.

Для прикраси зверху кладемо залишки кружечків помідорів.

Дрібно натертий пармезан посипаємо зверху на піцу.

Ставимо піцу в заздалегідь розігріту до максимальної температури духовку, випікаємо 5-10 хвилин, доки краї не підрум'яняться.