Песто З Черемші Та Петрушки З Волоськими Горіхами

На добре розігрітій сковороді підсмажте волоські горіхи до золотистого кольору. Охолодіть.

У каструлі доведіть до кипіння воду. В окрему миску налийте крижану воду. Зануріть невеликий пучок петрушки в окріп і варіть 1 хвилину, потім швидко перекладіть у крижану воду, щоб зберегти колір. У черемші зріжте стебла і опустіть листя на 30 секунд на окріп. Потім одразу перекладіть у крижану воду.

Добре просушіть петрушку та черемшу в паперовому рушнику. Потім дрібно наріжте та перекладіть у блендер. Додайте подрібнені горіхи, пармезан та дрібку солі. Подрібніть, потім, збиваючи, введіть оливкову олію. Посоліть до смаку.