Пісочний Пиріг З Сиром Та Полуничним Желе.

Почнемо із пісочного тіста. Масло нарізаємо кубиками і швидко перетріть з борошном і 100 г цукру до дрібної крихти. Тісто не повинне сильно нагріватися. Додаємо 2 жовтки і швидко замішуємо, ліпимо з тіста кульку і прибираємо в холодильник відпочивати - в ідеалі на годину-дві.

Готуємо сирну начинку. Сир із сметаною та 150 грамами цукру збиваємо блендером до рівної, ніжної маси. Додаємо 2 яйця, збиваємо ще раз до однорідного стану. Раджу також додати ванілін чи ванільний екстракт, якщо ж нічого такого під рукою немає, або вам не подобається смак – не потрібно.

Тісто розгортаємо і укладаємо у форму не надто товстим шаром, приблизно половина сантиметра. Виливаємо сирну начинку і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Готовий пиріг залишаємо остигати до холодного стану. У цей час готуємо полуничне желе. Полуницю збиваємо блендером до пюреподібного стану, желатин розчиняємо приблизно в одній третині пюре. Залишаємо набухати. Потім ставимо на невеликий вогонь і нагріваємо, помішуючи майже до кипіння (але кип'ятити не потрібно!). З'єднуємо з рештою пюре, добре перемішуємо.

Желе виливаємо поверх сирного шару пирога, що охолонув, і знову ставимо в холодне місце - до повного застигання желе. Готово!