Перлотто З Овочами Та Зеленню

Перловку промити, залити водою і залишити замочуватися на ніч, попередньо забравши в холодильник.

Нашаткувати лук-шалот і обсмажити його на олії до золотистого кольору. Потім додати туди перловку та влити біле вино. Після того, як випарується небагато рідини, додати попередньо приготовлений курячий бульйон.

Тертий пармезан поступово вводити, протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, а вершкове масло додати в самому кінці. Зняти з вогню, додати свіжий нашаткований чебрець і петрушку.

Нарізати кабачок кубиками, а баклажани часточками. Обсмажити на олії протягом 5 хвилин. Змішати овочі з готовим перлоттом, поставити на вогонь на 3-5 хвилин, довести до кремоподібного стану. Додати вершки, сіль, перець та зелень за смаком.