Перлотто з овочами та зеленню

Як приготувати

1. Крок 1

   Перловку промити, залити водою і залишити замочуватися на ніч, попередньо забравши в холодильник.

2. Крок 2

   Нашаткувати лук-шалот і обсмажити його на олії до золотистого кольору. Потім додати туди перловку та влити біле вино. Після того, як випарується небагато рідини, додати попередньо приготовлений курячий бульйон.

3. Крок 3

   Тертий пармезан поступово вводити, протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, а вершкове масло додати в самому кінці. Зняти з вогню, додати свіжий нашаткований чебрець і петрушку.

4. Крок 4

   Нарізати кабачок кубиками, а баклажани часточками. Обсмажити на олії протягом 5 хвилин. Змішати овочі з готовим перлоттом, поставити на вогонь на 3-5 хвилин, довести до кремоподібного стану. Додати вершки, сіль, перець та зелень за смаком.