Перевернутий Безглютеновий Пиріг З Аґрусом

З вечора розморозьте аґрус на верхній полиці холодильника (якщо є свіжий – можна і потрібно використовувати свіжий).

Візьміть таку сковороду, щоб можна було відразу з плити поставити її в духовку. Я використовую сковороду зі знімною ручкою.

На сковорідці з високими краями розтоплюємо вершкове масло, приблизно 70 г, додаємо 50 г цукру, потроху, помішуючи, доки не з'являться бульбашки. Як тільки з'являться, додаємо аґрус і добре перемішуємо.

Через 2 хвилини додаємо до аґрусу 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і добре перемішуємо.

Далі питання: який ефект ви хочете отримати. Якщо є бажання, щоб було видно структуру ягід, то гасити більше не потрібно; Якщо вас влаштує аґрусове желе, як результат, то можна загасити ще 3-4 хвилини.

Вимкніть вогонь і дайте трохи постояти. Розрівняйте і посипте зверху мускатним горіхом та меленою корицею.

Для мигдального борошна 100 грам мигдалю необхідно змолоти в кавомолці або блендері - вам потрібне саме борошно, а не велика крихта, тому вибирайте агрегат, який дозволить вам це зробити. Бланшувати мигдаль чи ні – справа смаку. Багато хто бланшує, я кладу не бланшований.

Фісташки подрібніть у ступці або іншим доступним способом у велику крихту (не в борошно) так, щоб вони відчувалися ви пиріжці.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Вершкове масло (130 г) розм'якшіть до кімнатної температури і збийте зі 100 г цукру і ванільним цукром.

При міксері, що постійно працює, додаємо 3 яйця і молоко. Тісто сильно не збиваємо, інакше виділяється сироватка.

В останню чергу при міксері, що постійно працює, додаємо просіяне борошно, мигдальне борошно, гречане борошно, мелені фісташки і розпушувач і добре перемішуємо. Тісто має вийти консистенції густої сметани, якщо необхідно трохи додати молока. Зверху на сковороду з аґрусом переливаємо тісто.

УВАГА - тісто потрібно переливати або перекладати невеликими порціями, намагаючись рівномірно розподілити його по ягодах, інакше воно почне своєю вагою видавлювати агрус до країв форми. Тому рекомендується брати форму досить широку, щоб шар тесту був дуже товстий. Тісто треба розподілити так, щоб воно повністю покривало ягоди. Найзручніше робити це силіконовою лопаткою з тонкими краями.

Випікайте 25-30 хвилин до готовності, перевіряючи готовність зубочисткою.