Перегорнутий Журавлинний Пиріг З Фісташками

Візьміть таку сковороду, щоб можна було відразу з плити поставити її в духовку. Я використовую сковороду зі знімною ручкою.

На сковорідці з високими краями розтоплюємо вершкове масло, приблизно 70 г, додаємо 50 г цукру, потроху помішуючи доти, доки не з'являться бульбашки. Як тільки з'являться, додаємо журавлину (прямо заморожену) і добре перемішуємо.

Як тільки журавлина прогріється і дасть сік, потрібно додати 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і добре перемішати.

Фісташки подрібніть у ступці або іншим доступним способом у велику крихту (не в борошно) так, щоб вони відчувалися ви пиріжці.

Вимкніть вогонь і дайте трохи постояти. Розрівняйте і посипте зверху мускатним горіхом (за бажанням також можна замінити його на мелену корицю).

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Вершкове масло (130 г) розм'якшіть до кімнатної температури і збийте зі 100 г цукру і ванільним цукром.

При міксері, що постійно працює, додаємо 3 яйця і молоко. Тісто сильно не збиваємо, інакше виділяється сироватка.

В останню чергу при міксері, що постійно працює, додаємо просіяне борошно, гречане борошно, мелені фісташки і розпушувач і добре перемішуємо. Тісто має вийти консистенції густої сметани, якщо необхідно трохи додати молока.

Зверху на сковороду з журавлиною переливаємо тісто.

УВАГА - тісто потрібно переливати або перекладати невеликими порціями, намагаючись рівномірно розподілити його по журавлині, інакше воно почне своєю вагою видавлювати журавлину до країв форми. Тому рекомендується брати форму досить широку, щоб шар тесту був дуже товстий. Тісто треба розподілити так, щоб воно повністю покривало журавлину. Найзручніше робити це силіконовою лопаткою з тонкими краями.

Випікайте 25-30 хвилин до готовності, перевіряючи готовність зубочисткою.