Перевернуті Пироги З Цибулею

Вам знадобляться 4 формочки для випікання діаметром 12,5 см. Поставити їх на лист і відкласти.

Помістити листкове тісто на трохи присипану борошном поверхню, трохи розкотити качалкою, потім порізати на 4 частини завтовшки 3 мм. Вирізати 4 кола спеціальними формами або тарілкою, щоб діаметр кола був на 2,5 см більше діаметра форм для випічки. Дати кружечкам охолоне хоча б 30 хвилин.

Порізати цибулю навпіл і поперек кільцями. Подравнять їх те щоб вони були однієї висоти. Відкласти в сторону. Нагріти духовку до 170 градусів. Заповнити наполовину каструлю холодною водою і поставити поруч із духовкою.

Змішати цукор і 3 столові ложки холодної води у маленькій важкій каструлі. Поставити каструлю на середній вогонь, дати цукру розтанути, потім увімкнути сильний вогонь і готувати 5-10 хвилин, поки суміш не перетвориться на карамель бурштинового кольору. Не заважати суміш, інакше цукор кристалізується і піде грудочками. Ви можете змочити пензлик для готування холодною водою і акуратно змочувати краї каструлі, щоб запобігти кристалізації.

Змішати холодну олію з карамеллю (поступово, щоб карамель стала більш насиченою), потім зняти каструлю з вогню і злегка поперчити. У кожну з чотирьох форм влити рівну кількість карамелі. Вона відразу застигне.

Злегка посолити карамель, потім покласти на неї цибулю широкою стороною донизу. Кількість цибулин, що поміщаються у форму, залежатиме від діаметра форм. В середньому в одну форму повинні уміститися 8 половинок.

Проткнути шматочки тесту вилкою (чим більше дірок, тим краще). Помістити кружечки тіста на цибулю і підіткнути по краях. Готувати в духовці 20-25 хвилин, доки тісто не стане коричнево-золотистим.

Дати пирога трохи охолонути, потім накрити кожну форму тарілкою, перевернути пиріг і вивалити на тарілку. Подавати гарячими.