Пиріжок З Яловичиною

Тісто розділити на дві частини, розкотити обидві та прибрати у холодильник на п'ятнадцять хвилин.

Яловичину, моркву, цибулю-шалот та часник нарізати невеликими шматочками. Розігріти в сотейнику (а краще в скороварці) вершкове масло, обсмажити шматочки м'яса з овочами, додати|добавляти| червоне вино і гасити дві хвилини.

Влити води, щоб вона покривала м'ясо, і варити сорок п'ять хвилин (якщо у скороварці) чи півтори години (якщо в сотейнику на маленькому вогні).

Вийняти м'ясо та овочі. М'ясо розібрати на волокна, додати до нього та овочів трохи бульйону та прибрати в холодильник хвилин на двадцять.

Додати в охолоджені овочі та м'ясо одне яйце, посолити, поперчити та ретельно перемішати.

Зробити з фаршу кульку, покласти її на коло з тіста, обмазати тісто по периметру яйцем, накласти зверху друге коло і склеїти краї. Шов теж обмазати яйцем. Зверху посередині зробити невеликий отвір, а кришку з тіста прикрасити лініями, прокресленими ножем. Поставити у холодильник на півгодини.

Відправити пиріжок до духовки, розігрітої до 180 градусів, на двадцять - двадцять п'ять хвилин. Пиріжок готовий, коли скоринка добре підрум'яниться, а зверху з'явиться сік.

Змішати майонез із васабі, йогуртом та лимонним соком. Пиріжок подавати в холодному вигляді із цим соусом.