Пінне З Овочевим Соусом

У середній каструлі з підсоленою водою відваріть протягом 5 хвилин картопля так, щоб вона почала кришитися. Використовуючи дрібне сито, перекладіть картоплю у велику чашу. Далі продовжуйте окремо протягом 5 хвилин відварювати моркву, квасолю, фенхель і цибулю. Усі овочі перекладайте у чашу до картоплі.

У цій же воді відваріть пенне до стану аль денте, дотримуючись інструкцій на упаковці; злийте не всю воду, 1 склянку залиште для соусу.

Тим часом до овочів додайте часник, оливкову олію, петрушку і ретельно перемішайте, поки картопля не перетвориться на пюре. Додайте сіль та перець за смаком.

У чашу до овочів додайте макарони та гарну порцію пармезану, ретельно перемішайте, додаючи по 1 столовій ложці води від макаронів, якщо соус вийде занадто густим.

Розкладіть по чашах, додатково прикрасьте пармезаном і подавайте на стіл.