Пельмені З М'яСом Кролика

Борошно з крохмалем гіркою просіяти на робочу поверхню, зробити в центрі поглиблення і додати в нього воду, 2 столові ложки олії та по щіпці солі та цукру. Підняти борошно до центру знизу нагору, замісити круте, не дуже липке тісто. Прикрити плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Для фаршу філе кролика пропустити через м'ясорубку, цибулю та гриби подрібнити, обсмажити на олії, додати до м'яса, приправити сіллю та перцем, ретельно перемішати.

На припиленою мукою робочої поверхні тонко розкотити тісто. Формою вирізати кружечки. На кожен кружок викласти начинку.

Покласти на долоню кружок тіста з начинкою та акуратно защипнути краї. З'єднати кінці півмісяця і скріпити їх щільно притиснувши пальцями, щоб кінці склеїлися. Так само зліпити й інші пельмені.

Перекласти пельмені на тацю, злегка присипану мукою, і прибрати в морозилку. Навіть ті пельмені, які хочете зварити одразу, краще злегка підморозити, щоб фарш не пустив сік заздалегідь і не витек.

Варити пельмені у підсоленій воді протягом 8–10 хвилин та подавати. Можна додати у воду пару лаврових листочків і пару горошин запашного перцю.