Печене М'яСо У Вершковому Соусі

У свіжій яловичині зробити отвори за допомогою вилки, в які просунути бекон нарізаний клинами. Посолити, поперчити та обсмажити. Відкласти у тепле місце.

У тому ж жирі обсмажити дрібно нарізану цибулю, овочі та залити м'ясним бульйоном.

У цю суміш покласти обсмажене м'ясо, запашний перець, лавровий лист, закрити кришкою і гасити в духовці до готовності.

Коли м'ясо буде готове, дістати його із духовки.

У соус, в якому тушкувалося м'ясо, додати борошно і потомити протягом 20 хвилин. Готовий соус протерти через дрібне сито, додати сметану, цукор та лимонний сік до смаку. Для хорошого кольору можна додати в соус ложку тростинного цукру.

М'ясо нарізати скибочками та подавати з карловарським кнедликом (кліцьками), лимоном та журавлинним джемом.