Печінка У Сметані

Печінку (яловичу, баранину або свинячу) обмити, очистити від плівки та жовчних проток, нарізати скибочками, посолити, посипати перцем, обваляти в борошні та обсмажити на сковороді з олією.

Потім скласти в неглибоку каструлю, додати|добавляти| цибулю, дрібно нарізану і попередньо злегка підсмажену, сметану, сік зі сковороди, на якій смажилася печінка, і одна склянка м'ясного бульйону або води. Закрити каструлю кришкою і гасити на слабкому вогні 25-40 хвилин.

Скибочки готової печінки укласти на блюдо. Соус, отриманий під час гасіння, посолити, полити їм печінку, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню петрушки або скибочками зеленого перцю. На гарнір можна дати смажену або відварену картоплю або макарони.