Паста З Гарбузом, Шпинатом Та Фетою (Rotolo)

Духовку нагріти до 180 градусів і запікати гарбуз до готовності, близько 1 години 30 хвилин.

Цибулю очистити і нарізати кубиками, обсмажити на оливковій олії разом із сіллю, перцем і чебрецем.

Додати шпинат і готувати близько 15 хвилин під кришкою - в принципі рідина повинна випаруватися. Зняти з вогню.

Вийняти гарбуз із духовки і розрізати навпіл, очистити від шкірки та насіння. Виделкою роздавити м'якоть у пюре.

М'якуш гарбуза та шпинат приправити за смаком - сіль, перець і свіжонатертий мускат. Але окремо — гарбуз сам собою, шпинат сам собою.

Часник очистити та тонко нарізати.

У сковорідці (жарівні) діаметром 28 см нагріти оливкову олію та обсмажити трохи часник.

Влити протерті помідори і проварити 3 хвилини - виправити смак.

Листи пасти викласти на робочу поверхню і працюйте швидко! - змастити водою, намазати гарбузове пюре, зверху шар шпинату і покришити сир фета. Якщо використовуєте пасту, її потрібно попередньо відварити до податливого стану.

Загорнути начинку в листи пасти - вийдуть трубочки. Розрізати кожну на 2 частини і поставити торцем щільно один до одного в соус.

Натерти пармезан на пасту, збризкати оливковою олією і посипати листочками шавлії.

Запікати від 35 до 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.