Паста з гарбузом, шпинатом та фетою (Rotolo)

Як приготувати

1. Крок 1

   Духовку нагріти до 180 градусів і запікати гарбуз до готовності, близько 1 години 30 хвилин.

2. Крок 2

   Цибулю очистити і нарізати кубиками, обсмажити на оливковій олії разом із сіллю, перцем і чебрецем.

3. Крок 3

   Додати шпинат і готувати близько 15 хвилин під кришкою - в принципі рідина повинна випаруватися. Зняти з вогню.

4. Крок 4

   Вийняти гарбуз із духовки і розрізати навпіл, очистити від шкірки та насіння. Виделкою роздавити м'якоть у пюре.

5. Крок 5

   М'якуш гарбуза та шпинат приправити за смаком - сіль, перець і свіжонатертий мускат. Але окремо — гарбуз сам собою, шпинат сам собою.

6. Крок 6

   Часник очистити та тонко нарізати.

7. Крок 7

   У сковорідці (жарівні) діаметром 28 см нагріти оливкову олію та обсмажити трохи часник.

8. Крок 8

   Влити протерті помідори і проварити 3 хвилини - виправити смак.

9. Крок 9

   Листи пасти викласти на робочу поверхню і працюйте швидко! - змастити водою, намазати гарбузове пюре, зверху шар шпинату і покришити сир фета. Якщо використовуєте пасту, її потрібно попередньо відварити до податливого стану.

10. Крок 10

    Загорнути начинку в листи пасти - вийдуть трубочки. Розрізати кожну на 2 частини і поставити торцем щільно один до одного в соус.

11. Крок 11

    Натерти пармезан на пасту, збризкати оливковою олією і посипати листочками шавлії.

12. Крок 12

    Запікати від 35 до 40 хвилин при температурі 180 градусів.