М’яСна Лазанья З Соусом Бешамель І Апельсиновою Цедрою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування240 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Рецепт лазаньї з ресторану Animals (Санкт-Петербург).
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії855
-
Протеїни48
-
Жири63
-
Вуглеводи22
Інструкція приготування
Підготуйте всі інгредієнти для лазаньї.
Цибулю, моркву, фенхель і часник очистіть та окремо пропустіть через м’ясорубку.
Потім через м’ясорубку пропустіть м’ясо.
Цибулю, моркву, фенхель, часник і фарш обсмажте до золотистого кольору (кожен інгредієнт окремо).
Томатну пасту також окремо добре обсмажте.
У каструлі з’єднайте обсмажену томатну пасту, вино та томати пелаті.
Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь, додайте трохи солі, перець, чебрець, розмарин, овочі та фарш. Тушкуйте 2,5–3 години, періодично помішуючи.
Для соусу бешамель обсмажте борошно на вершковому маслі.
Додайте корицю й мускатний горіх, поступово вливайте гаряче молоко й перемішуйте вінчиком, розбиваючи грудочки. Доведіть до консистенції сметани.
Додайте до бешамелю терту апельсинову цедру, доведіть до смаку сіллю та цукром.
Фету поламайте на шматочки або розімніть виделкою. Викладайте лазанью у форму шарами: листи лазаньї, бешамель, сир, рагу.
Запікайте під кришкою 40–45 хвилин при 180 градусах, а потім ще 15 хвилин без кришки.
На готову лазанью натріть пармезан і подавайте.