Лазання Класична

Для м'ясного соусу в каструлі з товстим дном нагріти оливкову олію.

Покласти в неї дрібно порізану цибулю та часник. Томити до прозорості цибулі на невеликому вогні.

Додати моркву та селеру, порізані соломкою. Додати вогонь. Гасити 5 хвилин.

Покласти фарш та шинку. Довести масу до світло-коричневого кольору.

Влити вино. Гасити 10 хвилин.

Влити в соус дрібно порубані томати, разом із соком із банки. Усі разом гасити на невеликому вогні близько 40 хвилин.

Для соусу бешамель на сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, всипати муку|борошно| і злегка обсмажити до горіхового запаху.

Закип'ятити молоко, всипати в нього дрібку мускатного горіха і додати лавровий лист. Дати настоятись 10 хвилин.

Вийняти лаврушку і, помішуючи, вливати молочну суміш тонкою цівкою в сковороду з борошном, що нагрівається. Довести суміш до закипання, але не кип'ятити. Злегка посолити. Соус готовий.

Приготування лазаньї. У високу форму для запікання налити трохи м'ясного соусу. Закрити листами лазаньї. Покласти шар м'ясного соусу, зверху бешамель. Посипати пармезаном. Знову – листи лазаньї. І так далі, доки не закінчиться м'ясний соус. Зверху покласти листи лазаньї. Полити останньою порцією бешамелю та посипати пармезаном.

Нагріти духовку до 180 градусів. Поставити лазанню в духовку і запікати близько 40 хвилин до утворення золотистої скоринки.