Паста З Помідорами Та Ковбасками

Очистити цибулю, моркву та селеру, потім дрібно нарізати разом із стеблами базиліка (листя відкласти).

Поставити велику сковороду на середньосильний вогонь із оливковою олією, потім видавити на сковороду фарш із ковбасок, по ходу розламуючи його дерев'яною ложкою. Обсмажувати протягом 2 хвилин, потім додати насіння фенхелю, орегано та пластівці чилі, а також листя розмарину.

Додати нарізані овочі та стебла базиліка, потім очистити і дрібно натерти часник. Готувати протягом 10 хвилин або до м'якості періодично помішуючи.

Вилити бальзамічний оцет на сковороду і залишити, щоб він почав пузиритися і трохи зменшився в обсязі.

Розім'яти помідори чистими руками і додати їх у сковороду, потім додати склянку води та більші листя базиліка. Довести до кипіння і гасити на слабкому вогні протягом 20 хвилин або до загусання.

Приблизно через 10 хвилин відварити макарони в каструлі з киплячою підсоленою водою відповідно до інструкцій на упаковці, потім злити воду, залишивши повний кухоль води від варіння.

Викласти макарони в сковороду, при необхідності збризкати невеликою кількістю води від варіння. Спробувати та приправити сіллю та чорним перцем, потім зняти з вогню.

Дрібно натерти пармезан, посипати листям базиліка, що залишилося, і збризнути оливковою олією першого віджиму.