Паста Пенне Зі Свинячим Фаршем Та Фенхелем

Підготувати фарш. У мене був саморобний фарш 70% свинина та 30% яловичина, заправлений спеціями (чіллі, паприка, чебрець, часник, копчений шпик). Можна взяти свинячий фарш або ковбаски свинячі гарної якості. У фарш додати хорошу порцію подрібнених зерен фенхелю, сіль та перець за смаком.

Підготувати інгредієнти. Якщо є кухонний комбайн, то простіше. Я робив руками. Зелену цибулю дрібно посікти, стебла селери дрібно посікти, чилі дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.

Розігрійте сковороду, додайте оливкову олію. Викладіть підготовлені інгредієнти на сковороду. газ під сковородою протягом усього приготування має бути більшим. Інгредієнти повинні смажитися, а не гасити. Після того, як овочева суміш обсмажиться, додайте фарш. Дрібно його роздавіть, нехай смажиться. Змішуйте інгредієнти. Фарш повинен добре обсмажити, на ньому повинна з'явитися скоринка.

Полити все бальзамічним оцтом і добре все перемішати. Видавити на сковороду часник.

Після того як бальзамічний оцет випаруватися додайте в сковороду дрібно нарізані помідори і додайте води з-під пасти, нехай з кілька хвилин згасить.

Коли суміш прогасить, додайте дрібно порубану петрушку.

Додайте в сковороду відварені пенне альденте, добре перемішайте, розкладіть по тарілках і зверху натріть пармезан.