Паста З Овочами, Зеленню Та Лимоном

Порізати спаржу невеликими шматочками. У окропі відварити спаржу і боби 3-4 хвилини. Злити та перекласти в миску.

У киплячій підсоленій воді відварити пасту до аль-денте. Злити, залишивши 1 склянку води з-під пасти.

Розігріти 0,5 столові ложки олії у сковороді на середньому вогні. Додати дрібно нарізаний шалот і готувати, помішуючи, до прозорості 3-4 хвилини.

Влити вино, довести до кипіння та дати випаруватися на половину.

У сковороду додати лимонний сік, боби зі спаржею, пасту та склянку води з-під пасти. Посолити, перемішати і додати руколу та розрізані на половинки чері.

Потім додати рикотту і зелену цибулю, збризкати маслом, що залишилося і посипте натертою на тертці лимонною цедрою. Посолити та поперчити. Відразу подавати.