Салат З Диким Рисом, Чилі, Кукурудзою Та Чорною Квасолею

У сотейник насипте рис, 2 чайні ложки солі та залийте водою. Варіть до аль-денте, приблизно 45-50 хвилин. Злийте.

Розігрійте гриль у духовці. Викладіть перці на застелений фольгою лист і відправте в духовку, перевертаючи, поки шкірка з усіх боків не підгорить. Також можете підсмажити на грилі або мангалі. Перекладіть перці в миску, закрийте плівкою та залиште на 15 хвилин. Очистіть від шкірки та насіння. М'якуш дрібно наріжте.

Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і обсмажте кілька хвилин. Додайте|добавляйте| нарізані перці і обсмажте ще хвилину. Потім додайте кукурудзу та обсмажте 3 хвилини. Після – рис і квасоля – помішуючи, обсмажте 2 хвилини. Посоліть і поперчіть.

Злегка охолодіть і покладіть у миску. Накрийте та відправте в холодильник на 1 годину.

Потім вмішайте зелену цибулю, кінзу та сік лайма.