Паста конкільє з кабачковим соусом дарує ніжність вершків у поєднанні з літньою свіжістю кабачків, ароматом м’яти та базиліку. Делікатна солодкість цибулі й гостра нотка чилі гармонійно поєднуються з пряним орегано. Завершує цю палітру щедра порція пармезану, який додає витонченості й тепла.

Інструкція приготування

Щоб соус мав ідеальну текстуру, не поспішайте з додаванням води від пасти: вливайте її невеликими порціями, слідкуючи за густотою. М’яту можна замінити на мелісу для легшого трав’яного тону.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

У великій каструлі закип'ятити воду, щедро посолити та кинути в неї пасту. Варити на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці. Коли паста буде готова, злити воду, зберігши 1 склянку води від варіння.

3 Крок

Кабачки розрізати навпіл, видалити насіння та натерти на великій тертці.

4 Крок

Дрібно нарізати цибулю та часник.

5 Крок

Дрібно порізати всю зелень.

6 Крок

У сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю протягом 3 хвилин.

7 Крок

Додати часник, пластівці чилі, смажити 1 хвилину.

8 Крок

Додати кабачки, сіль, перець та половину всієї зелені. Довести до кипіння, накрити кришкою та варити на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.

9 Крок

Додати вершки, трави, що залишилися, і тертий сир (відклавши трохи для подачі), перемішати і довести до кипіння. Якщо соус дуже густий, додати воду від варіння пасти.