Паста Карбонара

Зрізати шкірку з шинки та порізати на тонкі смужки. Обсмажити на сковорідці з олією до приємного золотистого відтінку. Викласти на паперовий рушник і дати стекти зайвому жиру.

Дрібно порізати очищену цибулю та часник. Злегка спасерувати в оливковій олії. Посолити за смаком.

Влити в сковороду вершки та загасити кілька хвилин.

Вбити жовті жовтки в суміш цибулі і часнику з вершками і добре перемішати.

Закип'ятити підсолену воду, відварити спагетті, потім відкинути на друшляк.

Перекласти в глибоке блюдо сервіровки або сервірувальні тарілки. Зверху полити соусом і посипати перцем свіжомеленим. Зверху посипати сиром. Відразу подавати.