Справжня Римська Карбонара

Поставимо підсолену воду для макаронів.

Почнемо обсмажувати крупно нарізану шию в оливковій олії.

Натрім пармезан та пекорино-романо.

Змахнемо в миску тертий сир і розіб'ємо два цілі яйця і один жовток.

Все добре поперчимо і перемішаємо.

Коли шия гарненько посмажиться, зменшуємо вогонь.

Наразі важливий момент. Коли спагетті зваряться, перекладаємо їх у сковорідку і перемішуємо з усім цим маслом та свининою. Сковорідка на цьому етапі не повинна бути розпеченою! Як тільки всі добре перемішали, вливаємо наш яєчно-сирний соус у сковорідку. Яйця приготуються за рахунок спека спагетті, і якщо сковорідка буде розжарена, то у вас вийде омлет.

Всі! Зверху поперчити і накладати. Якщо заздалегідь підігріти тарілки, їжа довше залишиться гарячою.