Паста Аматричана

П'ятдесят грамів гуанчале смажимо на сковорідці. Потім зливаємо надлишки.

Додаємо томатний соус, який у нас вже є, тому що він є на кухні завжди.

Потім кидаємо туди цибулю (грамів двісті), часник та перець чилі. Так, і червоного вина ллємо грамів десять. Туди ж засипте пекорино — грамів двадцять п'ять, а потім наприкінці ще десяточку.

Щоку і перець можна потім витягнути — вони вже свою справу зробили. Декілька хвилин чекаємо-помішуємо.

Паралельно у підсоленій воді варяться, скажімо, ригатоні.

На останньому етапі, коли паста (соус) об'єдналася і сплелася з пастою (борошною), прикрашаємо все це щокою, що залишилася + 10 грамів пекорино.