Паста аматричана (Rigatoni all'Amatriciana)

Як приготувати

1. Крок 1

   Закип'ятіть воду та зваріть пасту ригатоні у підсоленій воді.

2. Крок 2

   Поки готується паста, займіться соусом. П'ятдесят грамів свинячих щічок – гуанчале – покладіть на розігріту сковороду і смажте кілька хвилин. Додайте томатний соус, попередньо зливши надлишки жиру зі сковороди.

3. Крок 3

   Потім покладіть на сковорідку цибулю, часник та перець чилі. Потім додайте вино та сир. Через кілька хвилин можна витягнути свинячу щічку та перець. Декілька хвилин тримайте соус на вогні, перемішуючи.

4. Крок 4

   Змішайте соус з готовою пастою і подавайте, прикрасивши страви щічкою, що залишилася, і тертим сиром пекорино.