Рігатоні із зеленим горошком та панчеттою

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистити горошок від стручків і опустити тільки стручки в каструлю з киплячою підсоленою водою на 5 хвилин, щоб вони набули аромату.

2. Крок 2

   Дрібно нарізати панчетту, викласти у велику холодну сковороду з антипригарним покриттям і поставити на середній вогонь, щоб жир, регулярно помішуючи.

3. Крок 3

   Тим часом дістати і викинути стручки гороху, потім відварити макарони в підсоленій воді, що кипить, відповідно до інструкції на упаковці.

4. Крок 4

   Цибулю-шалот очистити і дрібно нарізати, потім додати в сковороду з панчеттою і обсмажити протягом 5 хвилин або трохи золотистого кольору.

5. Крок 5

   Додати горошок і добре збризкати водою, потім дрібно натерти лимонну цедру. Накрити та готувати на слабкому вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

6. Крок 6

   Зняти листя м'яти з гілочок і дрібно нарізати, а пекорино дрібно натерти на тертці.

7. Крок 7

   Злити воду з макаронів, залишивши повний кухоль крохмалистої води від варіння.

8. Крок 8

   Висипати макарони на сковороду, потім зняти з вогню і добре перемішати, щоб макарони максимально ввібрали аромат.

9. Крок 9

   Додати м'яту та пекорино, перемішуючи, щоб вийшла кремоподібна маса.

10. Крок 10

    При необхідності збризкати невеликою кількістю води від варіння, приправити за смаком, потім подавати з додатковою порцією пекорино, крапелькою оливкової олії першого віджиму, лимоном і кількома паростками гороху.