Спагетті Карбонару З Гуанчале
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1101
- Протеїни25
- Жири73
- Вуглеводи73
Інструкція приготування
Пасту доводимо на паровій бані, щоб жовтки не встигли згорнутися, і соус вийшов ніжним. Замість гуанчале можна додати звичайний сирокопчений бекон. Пекоріно-романо можна замінити на пекорино-тоскано чи пармезан. Пасту солити акуратно, так як гуанчале (бекон) та сир пекорино-романо солоні.
Варимо спагетті у підсоленій воді до стану аль денте.
Гуанчале нарізаємо скибочками. Обсмажуємо на сковороді золотистого кольору і додаємо біле вино.
Після того, як вино випарується, додаємо бульйон (м'ясний або курячий) і зварені спагетті.
У металеву миску кладемо 2 жовтки, сир пекорино-романо та чорний перець. Далі в миску закладаємо наші спагетті з гуанчале та бульйоном. Миску занурюємо в киплячу воду, і на паровій бані доводимо до готовності, постійно помішуючи. Соус повинен стати злегка густуватим із кремовим відтінком.
Викладаємо пасту в тарілку, прикрашаємо чебрецем і меленим перцем.