Овочевий суп з квасолею та фрикадельками

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо нарізати кубиками. Булку замочити у молоці.

2. Крок 2

   Провернути м'ясо через м'ясорубку, бажано двічі: фарш буде ніжнішим.

3. Крок 3

   У блендер відправити листочки петрушки і видавити туди часник. Перемолоти.

4. Крок 4

   У перемелений двічі фарш також через м'ясорубку пропустити 1 цибулину і віджату після молока булку.

5. Крок 5

   Додати зелень із блендера (її молоть вже не потрібно). Перемішати ретельно, найкраще руками. Посолити та поперчити. Ще раз перемішати.

6. Крок 6

   Нарізати цибулю, що залишилася. У цибулі-порею нарізати кільцями всю білу частину і пару зеленого листя.

7. Крок 7

   Морквину нарізати дрібними кубиками. Також нарубати селера.

8. Крок 8

   У каструлі розігріти оливкову олію та відправити туди всі нарізані овочі. Готувати на середньому вогні до м'якості хвилини 2-3. Чи не засмажувати!

9. Крок 9

   Потім відправити в каструлю листя чебрецю і лавровий лист. Влити 1,5 літра гарячої води, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити.

10. Крок 10

    Тим часом злити сік із квасолі. Надіслати консервовані помідори та квасоля в суп.

11. Крок 11

    Зробити з фаршу маленькі кульки, розміром із волоський горіх. Для зручності викласти на дошку. Руки краще періодично змочувати холодною водою - так фарш не липне до рук.

12. Крок 12

    Як тільки суп закипить, відправити туди усі фрикадельки. Варити ще хвилин 5. Як тільки фрикадельки випливуть - суп готовий.

13. Крок 13

    По тарілках! Подати із тостами із зернового хліба. Смачного!