Овочевий Суп З Квасолею Та Фрикадельками

М'ясо нарізати кубиками. Булку замочити у молоці.

Провернути м'ясо через м'ясорубку, бажано двічі: фарш буде ніжнішим.

У блендер відправити листочки петрушки і видавити туди часник. Перемолоти.

У перемелений двічі фарш також через м'ясорубку пропустити 1 цибулину і віджату після молока булку.

Додати зелень із блендера (її молоть вже не потрібно). Перемішати ретельно, найкраще руками. Посолити та поперчити. Ще раз перемішати.

Нарізати цибулю, що залишилася. У цибулі-порею нарізати кільцями всю білу частину і пару зеленого листя.

Морквину нарізати дрібними кубиками. Також нарубати селера.

У каструлі розігріти оливкову олію та відправити туди всі нарізані овочі. Готувати на середньому вогні до м'якості хвилини 2-3. Чи не засмажувати!

Потім відправити в каструлю листя чебрецю і лавровий лист. Влити 1,5 літра гарячої води, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити.

Тим часом злити сік із квасолі. Надіслати консервовані помідори та квасоля в суп.

Зробити з фаршу маленькі кульки, розміром із волоський горіх. Для зручності викласти на дошку. Руки краще періодично змочувати холодною водою - так фарш не липне до рук.

Як тільки суп закипить, відправити туди усі фрикадельки. Варити ще хвилин 5. Як тільки фрикадельки випливуть - суп готовий.

По тарілках! Подати із тостами із зернового хліба. Смачного!