Гострий Яблучно-Морквяний Суп

Дрібно нарізати цибулю. Усю моркву, крім однієї, очистити та нарізати невеликими шматками. Яблука (все, крім одного) теж очистити та нарізати. Моркву, що залишилася, очистити і розрізати вздовж навпіл. Яблуко, що залишилося, нарізати дуже дрібно.

На дні каструлі на оливковій олії обсмажити цибулю хвилини дві. Потім додати імбир, всю моркву та великі шматочки яблука. Залити бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь та варити на невеликому вогні двадцять хвилин.

Відкладені половинки моркви дрібно нарізати. Решту супу перелити в блендер і перетворити на суп-пюре. Потім повернути в каструлю, розмішати в ньому яблучний сік і приправити спеціями, що залишилися.

Розлити суп по тарілках, кожну додавши дрібно нарубані яблука, морквину і нарізану свіжу м'яту.