Орек'єтте з броколі та анчоусами

Як приготувати

1. Крок 1

   Використовуючи маленький ніж, обрізати броколі по колу, щоб відокремити темно-зелені суцвіття від основних стебел і відкласти їх убік. Очистити плодоніжки, відрізати та викинути сухий кінець. Очистити та подрібнити часник.

2. Крок 2

   Дрібно нарізати стебло броколі і викласти у велику сковороду разом із часником, анчоусами та половиною вершкового масла. Посипати розкришеним перцем чилі, накрити кришкою та готувати на повільному вогні протягом 8–10 хвилин.

3. Крок 3

   Паралельно поставити варитися пасту в підсоленій воді, що кипить, відповідно до інструкції на упаковці.

4. Крок 4

   Додати в каструлю до пасти суцвіття броколі в останні 4 хвилини варіння.

5. Крок 5

   Злити воду з макаронів і броколі, залишивши трохи води від варіння, потім перекласти в сковороду. Зняти сковороду із вогню.

6. Крок 6

   Приправити за смаком морською сіллю, чорним перцем, вершковим маслом, що залишилося, і дрібно натерти на тертці пармезан. Добре перемішати, додавши трохи води від варіння, щоб при необхідності розпушити і надати блиску пасті.

7. Крок 7

   Подавати відразу ж, посипавши ще однією гарною жменею дрібно натертого пармезану.