Орек'єТте З Броколі Та Анчоусами

Використовуючи маленький ніж, обрізати броколі по колу, щоб відокремити темно-зелені суцвіття від основних стебел і відкласти їх убік. Очистити плодоніжки, відрізати та викинути сухий кінець. Очистити та подрібнити часник.

Дрібно нарізати стебло броколі і викласти у велику сковороду разом із часником, анчоусами та половиною вершкового масла. Посипати розкришеним перцем чилі, накрити кришкою та готувати на повільному вогні протягом 8–10 хвилин.

Паралельно поставити варитися пасту в підсоленій воді, що кипить, відповідно до інструкції на упаковці.

Додати в каструлю до пасти суцвіття броколі в останні 4 хвилини варіння.

Злити воду з макаронів і броколі, залишивши трохи води від варіння, потім перекласти в сковороду. Зняти сковороду із вогню.

Приправити за смаком морською сіллю, чорним перцем, вершковим маслом, що залишилося, і дрібно натерти на тертці пармезан. Добре перемішати, додавши трохи води від варіння, щоб при необхідності розпушити і надати блиску пасті.

Подавати відразу ж, посипавши ще однією гарною жменею дрібно натертого пармезану.