Онглети З Шалотом Конфі
-
Час на підготовку40 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Онглети з шалотом конфі — вишукана вечеря, де соковитий яловичий край підкреслюється ніжністю запеченої цибулі-шалоту на вершковому маслі з вином. Спаржа, загорнута в хрусткий бекон, додає страві текстурної гармонії та яскравого смаку. Класика європейської кухні у сучасному виконанні, що чудово пасує для теплої сімейної зустрічі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1620
-
Протеїни131
-
Жири113
-
Вуглеводи19
Інструкція приготування
Обирайте саме товстий яловичий край — він має природну соковитість і багатий смак. Не тримайте спаржу довше у киплячій воді, ніж 6 хвилин: це зберігає її ніжність і свіжий колір.
Почистити і нарізати цибулю-шалот.
Розтопити на сковороді вершкове масло, покласти цибулю-шалот, посолити і поперчити. Готувати цибулю на середньому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи. Влити вино і продовжувати готувати ще 20 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки цибуля не стане м'якою.
Тим часом почистити і помити спаржу. Відварити в кастрюлі з киплячою підсоленою водою протягом 5-6 хвилин. Відкинути на друшляк, обполоснути холодною водою.
Обернути кожне стебло спаржі скибочкою бекону і добре закріпити, щоб бекон не розвернувся.
Розвести вогонь під барбекю. Викласти на один бік решітки онглети, а на іншу – спаржу в беконі. Обсмажувати м'ясо по 4–8 хв з кожного боку, а спаржу – по 4 хвилини з кожного боку. Посолити і поперчити онглети в кінці приготування. Подавати з|із|шалотом конфі.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ