Омлет Зі Спаржею Та Картоплею

Очистіть і підріжте спаржу, а потім поріжте на шматочки довжиною 2,5 см. Доведіть до кипіння солону воду, відправте в каструлю спаржу і варіть 10-20 хвилин, поки вона не стане м'якою. Злийте воду та обсушіть спаржу.

Поки спаржа вариться, очистіть картоплю і наріжте кубиками. Розігрійте масло в глибокій сковороді до 180-190 градусів, додайте картоплю і смажте 5-8 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневою. Приберіть картоплю зі сковороди за допомогою шумівки, обсушіть на паперовому рушнику, присипте сіллю та відставте.

Вилийте зі сковороди майже всю олію, крім тонкого шару на дні, знову розігрійте, додайте спаржу, перемішайте. Збийте яйця в мисці, посоліть і вилийте на спаржу. Готуйте, помішуючи виделкою, кілька хвилин, поки яйця не схожі на сметану по консистенції. Приберіть сковороду з вогню та додайте картоплю. Добре перемішайте, переверніть на підігріту страву і подавайте негайно.