Окрошка З Кальмарами

Варені кальмари, картопля та свіжі огірки нарізати кубиками.

Подрібнити зелену цибулю.

Четверту частину норми варених яєчних жовтків та сметани розтерти зі столовою гірчицею, сіллю, цукром; четверту частину зеленої цибулі розтерти із сіллю; все поєднати з квасом і перемішати.

Дрібно нарізати круто зварені яйця.

При подачі всі нарізані продукти розкласти у тарілки, залити заправленим квасом, покласти сметану та посипати дрібно нарізаною зеленню.