Окрошка Овочева З Кальмарами

Кальмарів промийте, очистіть від плівок і відваріть у киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. Дайте воді стекти, остудіть і наріжте кубиками невеликими.

Огірки вимийте, при необхідності очистіть від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і наріжте невеликими кубиками.

Картоплю вимийте, відваріть у мундирі, остудіть, очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками.

Яйця зваріть круто, остудіть, відокремте білки від жовтків. Білки наріжте кубиками. Жовтки розітріть із гірчицею, сметаною, сіллю та цукром.

Зелену цибулю промийте, просушіть і дрібно порубайте, а потім розітріть з невеликою кількістю солі, щоб цибуля дала сік.

У великій каструлі змішайте квас та гірчичну суміш. Помістіть туди підготовлені інгредієнти, посоліть, якщо потрібно, і добре перемішайте.

Розлийте фарбу по тарілках, покладіть у кожну трохи сметани і посипте зверху дрібно нарізаним кропом.