Всі овочі нарізати соломкою, квас замішати з|із| відвареними кришеними жовтками, гірчицею і хроном, потім посолити і додати|добавляти| цукор.
Усі овочі викласти в тарілку та залити квасом, прикрасити зеленню. Карасі коптити на гарячому копченні протягом 45 хвилин. Розібрати на філе і додати|добавляти| в окрошку.