Брецелі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Популярна в Німеччині, Австрії та Швейцарії випічка у формі кренделі. Брецель - класична закуска народних гулянь на кшталт Октоберфесту чи ярмарків вихідного дня. А ще цей крендель продається практично в будь-якій вуличній лавці, так що його сміливо можна назвати одним із стовпів німецького стрітфуду. Залежно від регіону брецель зазнає і різних модифікацій: у швабських кренделів, наприклад, товста дужка і дуже тонкі кінці, а от баварська має однакові пропорції. Перед тим як варити брецель в окропі, потрібно значно підморозити тісто, інакше крендель втратить форму.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії281
- Протеїни6
- Жири7
- Вуглеводи49
Інструкція приготування
Змішати дріжджі з|із| цукром і 480 мл теплої води і залишити на 5-10 хвилин|мінути|, поки не з'явиться піна. Потім додати розтоплену олію, 1,5 чайних ложки солі та борошно, замісити щільне тісто. Перекласти тісто в змащену олією чашу, накрити плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину або поки воно не збільшиться вдвічі.
У великій каструлі закип'ятити 4 літри води і додати соду.
Тісто, що піднялося, розділити на дванадцять частин. Кожну розкотити в тонку ковбаску довжиною близько 50 см. Підняти кінці на столі, надавши колбасці форму підкови, потім перехрестити кінці двічі і опустити їх, з'єднавши з нижньою частиною. Викласти заготовки на лист з пекарським папером або силіконовим килимком.
По одному підварити брецелі в окропі з содою протягом 20-30 секунд. Підварені брецелі змастити жовтком, збитим з|із| ложкою води, посипати великою сіллю|соль| і відправити їх в духовку, розігріту до 230 градусів, на 12-15 хвилин|мінути|.