Охолоджений Крем-Суп З Авокадо З Сальсою Та Коріандром

Розігрійте оливкову олію у великій каструлі та додайте тонко нарізаний порей та тонко нарізаний часник. Пасеруйте до тих пір, поки овочі не стануть трохи м'якими, потім додайте пару столових ложок води, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додайте кумин, збільшіть вогонь і готуйте, помішуючи ще 1 хвилину. Додати бульйон і стебла коріандру. Посолити і поперчити, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати 15 хвилин. Залишіть остигати.

Очистіть авокадо і наріжте м'якуш невеликими шматочками. Перекладіть у блендер і змішайте з остиглим супом, дрібно нарізаними помідорами, половиною листя коріандру та соком лайма. Подрібніть до однорідної маси. Додайте йогурт, посоліть і поперчіть. Охолодіть.

Дрібно наріжте листя коріандру, що залишилося, і змішайте з сальсою. Подавайте, розливши суп по невеликих мисках, зверху поклавши трохи сальси та трохи йогурту. Посипте свіжомеленим чорним перцем.