Ньоккі По-Соррентійськи

Відварити картоплю в мундирі і очистити, поки гаряча.

Подрібнити картоплю, додати|добавляти| муку|борошно|, яйця і замісити тісто. Готовому тесту надати форму кулі та дати «відпочити» одну годину.

Нарізати тісто на невеликі порції і розкотити їх у ковбаски діаметром близько 1,5 см. Нарізати ковбаски шматочками завтовшки 1 см. Кожен із шматочків злегка приплюснути пальцем по лінії зрізу і надати вилкою форму черепашки.

Кинути ньокки в киплячу підсолену воду і варити протягом 3 хвилин після того, як вони спливуть.

У сотейник налити томатний соус «Наполі», додати сіль, перець, оливкову олію, листочки базиліка та гасити 1–2 хвилини.

Викласти в блюдо для запікання, посипати моцарелою та пармезаном. Запекти в духовці до золотистої скоринки.