Меланзана Ал Форно
-
Час на підготовку300 Хвилин
-
Час приготування105 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Меланзана ал форно зачарує ніжністю обсмажених баклажанів, багатством томатного соусу та делікатністю двох видів сиру. Витончене поєднання моцарели та пармезану огортає кожен шар, а свіжий базилік додає яскравого аромату. Запечена до золотистої скоринки страва розкриває свій глибокий літній смак одразу після виходу з духовки.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії642
-
Протеїни33
-
Жири21
-
Вуглеводи88
Інструкція приготування
Щоб баклажани були максимально ніжними й не вбирали зайву олію під час обсмажування, залиште їх під легким пресом після соління. Моцарелу рекомендується вибрати тверду, вона краще тримає форму в запіканці.
Цибуля-шалот і часник дрібно нарізати та обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору.
Додати помідори разом із соком, сіль та перець. Поставити на середній вогонь та випарувати приблизно на третину. В кінці додати нарізаний свіжий базилік (кілька листків залишити для прикраси).
Баклажани очистити від шкіри та нарізати тонкими язиками (товщиною 1,5 см).
Баклажани добре посолити та залишити приблизно на п'ять годин. Тут важливо, щоб вони втратили не гіркоту, а зайву воду.
Обваляти баклажани в борошні, обсмажити на розпеченій олії до золотистого кольору.
У форму для випічки з кераміки або скла розміром 20x20 см (і висотою 6-7 см) викласти шарами 225 г соусу, 400 г обсмажених баклажанів, 100 г кружечків моцарелли, 30 г тертого пармезану, 5 г рубленого. Повторити шари в тому самому порядку.
Останнім шаром викласти у форму 400 г обсмажених баклажанів, 225 г соусу, 40 г пармезану.
Запікати в духовці, розігрітій до 160 градусів протягом години. Подавати зі страчателлою, прикрасивши базиліком.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ