Картопля Фрі З Пепероні
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт від Дмитра Чернишова, шеф-кухаря SOS. Café. За основу страви взято путін (фр. poutine) — національну квебецьку страву швидкого харчування, що складається з картоплі фрі, посипаної молодим сиром (cheese curds) і политого злегка підсолодженого гарнірного підливу. З'явилося у Квебеку у 1950-х роках, у 2000-х популярність перекинулася на інші провінції та навіть країни (США, Франція, Бельгія). Найчастіше подається як доповнення до панованих страв з морепродуктів та риби. Гострі ковбаски пепероні та томати з путіном – ще одне класичне поєднання.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії412
- Протеїни9
- Жири39
- Вуглеводи11
Інструкція приготування
Картоплю очистити, нарізати стандартною соломкою, як для картоплі фрі. Промити під проточною холодною водою, щоб змити крохмаль.
Просушити нарізану картоплю паперовими або тканинними рушниками.
Розжарити сковороду з олією для фритюру.
У розігріту олію порціями опустити нарізану картоплю. У жодному разі не кидати, діяти гранично акуратно, щоб не обпектися бризками.
При появі золотистої скоринки перевернути картопля шумівкою. Загалом смажити картоплю хвилини 3 до рівномірної золотистої скоринки та м'якої серцевини.
Моцарелу дрібно нарізати. Окремо в сковороді розігріти томатний соус і змішати з дрібнонарізаною моцарелою.
Часник подрібнити, розігріти на олії та швидко обсмажити на часниковій олії тонко нарізані ковбаски пепероні.
Картоплю фрі викласти в тарілку, полити гарячим томатним соусом із моцарелою. Зверху викласти ковбаски, посипати тертим пармезаном та свіжим базиліком.