Ніжне Куряче Філе, Припущене У Гарячому Шоколаді, З Малиновим Соусом

Промийте філе. Обов'язково добре висушіть.

Розділіть філе на невеликі кубики (1см х 1см).

Замаринуйте до смаку, але (!) обов'язково збризкайте невеликою кількістю лимонного соку і поставте в холодильник. Кисле середовище та холод сприяють денатурації білка – м'ясо буде ніжним та соковитим. Чим довше воно маринуватиметься, тим краще. Можна навіть лишити на ніч. Можна додати улюблені спеції. У жодному разі не соліть, інакше м'ясо буде сухим. Солити потрібно безпосередньо перед термообробкою.

Дістаньте м'ясо. Злегка посоліть і поперчіть.

Добре розігрійте сковороду на сильному вогні. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Обсмажте кожен шматочок із двох сторін до рум'яної скоринки. Не треба смажити до готовності – курка дійде у шоколаді.

Злегка просушіть від надлишків жиру.

Розігрійте духовку на 140 градусів.

Розтопіть у мисці на водяній бані шоколад і додайте трохи вершків, щоб маса залишилася досить густою.

Поставте миску в розігріту духовку і покладіть кілька шматочків курки на 5–7 хвилин. Вони повинні сильно просочитися шоколадом.

Робимо малиновий соус. Подрібніть малину в блендері, додайте|добавляйте| трохи лимонного соку. За смаком додайте цукор - соус не повинен бути солодкуватим. Процідіть від насіння.

Викладіть курку на тарілку. Полийте шоколадною масою. Посипте корицею. Прикрасьте малиновим соусом.