Ніжне куряче філе, припущене у гарячому шоколаді, з малиновим соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Промийте філе. Обов'язково добре висушіть.

2. Крок 2

   Розділіть філе на невеликі кубики (1см х 1см).

3. Крок 3

   Замаринуйте до смаку, але (!) обов'язково збризкайте невеликою кількістю лимонного соку і поставте в холодильник. Кисле середовище та холод сприяють денатурації білка – м'ясо буде ніжним та соковитим. Чим довше воно маринуватиметься, тим краще. Можна навіть лишити на ніч. Можна додати улюблені спеції. У жодному разі не соліть, інакше м'ясо буде сухим. Солити потрібно безпосередньо перед термообробкою.

4. Крок 4

   Дістаньте м'ясо. Злегка посоліть і поперчіть.

5. Крок 5

   Добре розігрійте сковороду на сильному вогні. Розтопіть вершкове масло. Обсмажте кожен шматочок із двох сторін до рум'яної скоринки. Не треба смажити до готовності – курка дійде у шоколаді.

6. Крок 6

   Злегка просушіть від надлишків жиру.

7. Крок 7

   Розігрійте духовку на 140 градусів.

8. Крок 8

   Розтопіть у мисці на водяній бані шоколад і додайте трохи вершків, щоб маса залишилася досить густою.

9. Крок 9

   Поставте миску в розігріту духовку і покладіть кілька шматочків курки на 5–7 хвилин. Вони повинні сильно просочитися шоколадом.

10. Крок 10

    Робимо малиновий соус. Подрібніть малину в блендері, додайте трохи лимонного соку. За смаком додайте цукор - соус не повинен бути солодкуватим. Процідіть від насіння.

11. Крок 11

    Викладіть курку на тарілку. Полийте шоколадною масою. Посипте корицею. Прикрасьте малиновим соусом.