Малину можна використовувати як свіжу, і заморожену.
М'ясо промити, посолити, поперчити. Розігріти сковороду-гриль, м'ясо змастити оливковою олією та обсмажити протягом 12 хвилин.
Цибулю нашаткувати. Цукор розігріти в сотейнику і тримати на вогні, доки карамелізується, додати цибулю, потім - малину, бальзамічний соус і розмарин. Тримати на вогні 2 хвилини. Соус посолити, поперчити.
Філе викласти на тарілку, полити соусом. Натерти сир на тертці та посипати страву, полити 2 столові ложки оливкової олії. Подавати зі шматком багету.