Невський пиріг

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі продукти. Вершкове масло заздалегідь витягніть із холодильника, щоб воно стало м'яким.

   

2. Крок 2

   Для опари: молоко підігрійте до 30 °С і влийте в миску. Всипте дріжджі, сіль, половину цукру та ванільний цукор, розмішайте й залиште на 10 хвилин.

   

3. Крок 3

   100 г вершкового масла розтопіть і дайте йому охолонути.

   

4. Крок 4

   До опари вбийте одне яйце, додайте білок (жовток відкладіть на потім) і розтоплене масло. Всипте борошно та замісіть м'яке тісто.

   

5. Крок 5

   Миску накрийте плівкою й поставте в тепле місце на годину. Потім обімніть тісто, знову накрийте та залиште ще на годину.

   

6. Крок 6

   У формі діаметром 18–20 см дно вистеліть папером, а бортики злегка змастіть вершковим маслом. Тісто обімніть, скачайте в кульку й покладіть у форму. Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин, щоб воно підійшло. Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів.

   

7. Крок 7

   Жовток розведіть ложкою води та змастіть поверхню тіста. Випікайте 30 хвилин, готовність перевірте шпажкою. Готовий пиріг дістаньте з форми й дайте охолонути.

   

8. Крок 8

   Для сиропу в ківшику змішайте цукор, що залишився, з водою. Доведіть до кипіння й варіть 1–2 хвилини. Зніміть з вогню та влийте коньяк.

   

9. Крок 9

   Для крему збийте залишене м'яке вершкове масло з цукровою пудрою протягом 2–3 хвилин. Додайте згущене молоко й збивайте, поки маса не стане густою.

   

10. Крок 10

    Охолонулий пиріг розріжте горизонтально на 2 коржі. Розрізи политі сиропом.

    

11. Крок 11

    Нижній корж змастіть кремом і накрийте верхнім.

    

12. Крок 12

    Залиште пиріг на 30 хвилин, щоб він просочився. Потім за бажанням посипте цукровою пудрою та подавайте.