Нереально смачні «Щи»

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку підготувати капусту. Зняти верхнє листя, промити і нарізати тонкою соломкою. Покласти капусту в ємність, додати сіль, цукор і яблучний оцет, пом'яти руками доки виділитися сік. Накрити тарілкою та прибрати під прес у холодильник на дві доби.

2. Крок 2

   Яловичину та свинину покласти в каструлю, залити 3-4 літрами холодної води та варити 2-3 години на помірному вогні. Після того як бульйон закипить додати печену цибулю і моркву і стебла петрушки) зменшити вогонь до мінімуму. Варити ще 30 хв. Процідити через дрібне сито чи марлю.

3. Крок 3

   Капусту викласти в каструлю, додати трохи води і томатну пасту. Гасити на слабкому вогні від 2 до 12 годин.

4. Крок 4

   Цибулю та моркву очистити, нарізати тонкою соломкою, обсмажити на олії.

5. Крок 5

   М'ясо остудити та нарізати брусочками

6. Крок 6

   У киплячий бульйон додати капусту та цибулю з морквою.

7. Крок 7

   Додати нарізане м'ясо і довести до смаку сіллю та перцем. Додати лавровий лист та зняти з вогню.

8. Крок 8

   При подачі заправити сметаною зеленню та часником.