Нереально Смачні «Щи»
-
Час на підготовку2880 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Ці щи – справжня класика української кухні, що приваблює глибоким, насиченим смаком і запашною домашньою атмосферою. Завдяки поєднанню яловичини на кістці й ніжного свинячого окосту, бульйон виходить шляхетним і прозорим, а капуста, що маринується на яблучному оцті, додає ненав’язливої кислинки та пряного аромату. Ідеальний суп для неспішного родинного застілля.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії349
-
Протеїни28
-
Жири21
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Дайте капусті настоятися у маринаді не менше двох діб — це подарує супові ту саму характерну кислинку. Яловичину з кісткою обирайте із мінімумом жиру: бульйон буде прозорий і багатогранний на смак.
Спочатку підготувати капусту. Зняти верхнє листя, промити і нарізати тонкою соломкою. Покласти капусту в ємність, додати сіль, цукор і яблучний оцет, пом'яти руками доки виділитися сік. Накрити тарілкою та прибрати під прес у холодильник на дві доби.
Яловичину та свинину покласти в каструлю, залити 3-4 літрами холодної води та варити 2-3 години на помірному вогні. Після того як бульйон закипить додати печену цибулю і моркву і стебла петрушки) зменшити вогонь до мінімуму. Варити ще 30 хв. Процідити через дрібне сито чи марлю.
Капусту викласти в каструлю, додати|добавляти| трохи води і томатну пасту. Гасити на слабкому вогні від 2 до 12 годин.
Цибулю та моркву очистити, нарізати тонкою соломкою, обсмажити на олії.
М'ясо остудити та нарізати брусочками
У киплячий бульйон додати капусту та цибулю з морквою.
Додати нарізане м'ясо і довести до смаку сіллю та перцем. Додати лавровий лист та зняти з вогню.
При подачі заправити сметаною зеленню та часником.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ