Натуральні свинячі котлети, фаршировані зеленим маслом зі стручковим горошком

Як приготувати

1. Крок 1

   Вершкове масло і сир із блакитною пліснявою (я взяв дор-блю, але можна використовувати і горгонзолу) порубати в блендері. Зовсім не обов'язково робити з них кашку. Досить добре змішати. Якщо блендер не впорається, можна і ножем посікти, і на тертці натерти.

2. Крок 2

   З отриманої маси зробити циліндр на фользі або харчовій плівці і прибрати в морозилку на 20-30 хвилин.

3. Крок 3

   Зі свинячої корейки зрізати зайвий жир і зробити дві котлети завтовшки 2-3 сантиметри. Зробити всередині неї кишеню гострим ножем.

4. Крок 4

   Стручковий горошок відчистити від плодоніжок та твердих волокон, бланшувати у підсоленій воді 5 хвилин. Відкинути на друшляк і обполоснути холодною водою. Залишити в друшляку, нехай вода стікає.

5. Крок 5

   Дістати з морозилки масло з сиром, нарізати на кружечки і помістити в кишеньки котлет. Так, щоб не надто багато, але й не мало. Коли готував, подумав, що непогано було б вмочити в яйце та паніровку, бо олія розтанула і сир виплив. Але вирішуйте самі, як краще вчинити. Я наступного разу запанирую.

6. Крок 6

   Котлети посолити, поперчити та смажити на 2 ложках олії протягом 5 хвилин з кожного боку.

7. Крок 7

   У віці розігріти ложку оливкової олії до серпанку, видавити часник, швидко обсмажити його і викласти горошок. Протягом 2 хвилини смажити горошок, інтенсивно помішуючи, влити рибний соус, посолити і поперчити і ще хвилину обсмажувати.