М'ясо в горщику

Як приготувати

1. Крок 1

   Білі гриби добре промити та замочити на ніч. Потім відварити їх у тій же воді – так гриби збережуть свій насичений смак та аромат.

   

2. Крок 2

   Нарізати яловичину шматочками так, щоб у кожному горщику лежало по 3 шматки вагою 50 грам.

   

3. Крок 3

   Обсмажити яловичину на олії до появи золотистої скоринки.

   

4. Крок 4

   Викласти м'ясо зі сковорідки, а в сковорідку налити 800 мл окропу. Зачекати, щоб вода добре прокипіла, додати туди томатну пасту та вино. Варити 10 хвилин на середньому вогні.

   

5. Крок 5

   Процідити через дрібне сито або через марлю. Повинен вийти густий, запашний сік.

   

6. Крок 6

   Покласти обсмажене м'ясо в каструлю, залити його винно-томатним соком, посолити, додати перець і трохи цукру за смаком. Додати трохи грибного бульйону. Гасити 30 хвилин на повільному вогні.

   

7. Крок 7

   Поки тушкується м'ясо, підготувати овочі. Нарізати картоплю кубиками і злегка обсмажити на сковороді, до появи красивої золотої скоринки.

   

8. Крок 8

   Обсмажити на олії нарізані соломкою білі гриби.

   

9. Крок 9

   Нарізати кубиками корінь селери.

   

10. Крок 10

    Нарізати кубиками моркву та цибулю, злегка обсмажити їх на олії.

    

11. Крок 11

    Розкласти по чотирьох горщиках тушковане м'ясо, картоплю, цибулю, моркву, селера і дрібнонарізаний часник, дрібні печериці та білі гриби.

    

12. Крок 12

    Розлити по горщиках сік. Щільно накрити горщики кришкою і відправити їх на 30-35 хвилин у духовку, розігріту до 200-210 градусів. Ідеально, якщо горщик буде стояти в духовці не на решітці, а на деку з водою - тоді м'ясо, що лежить на дні горщика, не підгорить.

    

13. Крок 13

    Готові горщики подавати з дрібнонарізаною петрушкою та кропом.