М'яСо В Горщику

Білі гриби добре промити та замочити на ніч. Потім відварити їх у тій же воді – так гриби збережуть свій насичений смак та аромат.

Нарізати яловичину шматочками так, щоб у кожному горщику лежало по 3 шматки вагою 50 грам.

Обсмажити яловичину на олії до появи золотистої скоринки.

Викласти м'ясо зі сковорідки, а в сковорідку налити 800 мл окропу. Зачекати, щоб вода добре прокипіла, додати туди томатну пасту та вино. Варити 10 хвилин на середньому вогні.

Процідити через дрібне сито або через марлю. Повинен вийти густий, запашний сік.

Покласти обсмажене м'ясо в каструлю, залити його винно-томатним соком, посолити, додати перець і трохи цукру за смаком. Додати трохи грибного бульйону. Гасити 30 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Поки тушкується м'ясо, підготувати овочі. Нарізати картоплю кубиками і злегка обсмажити на сковороді, до появи красивої золотої скоринки.

Обсмажити на олії нарізані соломкою білі гриби.

Нарізати кубиками корінь селери.

Нарізати кубиками моркву та цибулю, злегка обсмажити їх на олії.

Розкласти по чотирьох горщиках тушковане м'ясо, картоплю, цибулю, моркву, селера і дрібнонарізаний часник, дрібні печериці та білі гриби.

Розлити по горщиках сік. Щільно накрити горщики кришкою і відправити їх на 30-35 хвилин у духовку, розігріту до 200-210 градусів. Ідеально, якщо горщик буде стояти в духовці не на решітці, а на деку з водою - тоді м'ясо, що лежить на дні горщика, не підгорить.

Готові горщики подавати з дрібнонарізаною петрушкою та кропом.