Яловичина З Грибами По-Бурґундськи

Починаємо з маринаду для м'яса. Він складатиметься з вина, 2 морквини крупно нарізаних, 2-х цибулин, зелень селери, чебрець, лавровий лист.

М'ясо нарізаємо шматками середнього розміру і маринуємо щонайменше 2 години. А краще й усю ніч.

З решти інгредієнтів ми приготуємо рагу. Бекон нарізаємо брусочками, а овочі, що залишилися, дрібними кубиками. Гриби та картоплю краще нарізати крупно, майже як м'ясо.

М'ясо витягаємо з маринаду, пануємо в борошні і обсмажуємо в глибокій сковорідці невеликими порціями.

Маринад зціджуємо через сито. Всі овочі з маринаду можна викинути, а сам маринад нам ще знадобиться.

Після м'яса у цій же сковорідці смажимо бекон.

Через пару хвилин до бекону додаємо дрібно нарізані овочі (усі крім картоплі та грибів).

Ще хвилин через 10-15, коли овочі пом'якшуються, додаємо томатну пасту, м'ясо та маринад.

Доводимо все до кипіння, додаємо сіль і перець до смаку, і, за бажання, запашні трави.

Також додаємо 1/4 яловичого бульйону. весь бульйон одразу виливати не потрібно. Закриваємо все кришкою і гасимо 1.5 години на повільному вогні або в духовці за температури 175 градусів.

Через 1.5 години додаємо бульйон, що залишився, гриби і картопля і гасимо ще 30 хв.