Яловичина З Грибами По-Бурґундськи
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Яловичина з грибами по-бурґундськи — це втілення затишку та французької вишуканості. Довге томління у вині з ароматними травами й овочами дарує м’ясу особливу ніжність, а великі скибки грибів та картоплі підкреслюють глибину смаку. Гармонійний акомпанемент бекону, селери й чебрецю створює пряну палітру, яку так і хочеться відчути в кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1123
-
Протеїни66
-
Жири68
-
Вуглеводи44
Інструкція приготування
Додаючи гриби наприкінці приготування, вони збережуть текстуру і природний аромат. Якщо немає свіжого чебрецю — замініть розмарином. Перед подачею дайте страві настоятися щонайменше 30 хвилин — смак і аромат стануть глибшими.
Починаємо з маринаду для м'яса. Він складатиметься з вина, 2 морквини крупно нарізаних, 2-х цибулин, зелень селери, чебрець, лавровий лист.
М'ясо нарізаємо шматками середнього розміру і маринуємо щонайменше 2 години. А краще й усю ніч.
З решти інгредієнтів ми приготуємо рагу. Бекон нарізаємо брусочками, а овочі, що залишилися, дрібними кубиками. Гриби та картоплю краще нарізати крупно, майже як м'ясо.
М'ясо витягаємо з маринаду, пануємо в борошні і обсмажуємо в глибокій сковорідці невеликими порціями.
Маринад зціджуємо через сито. Всі овочі з маринаду можна викинути, а сам маринад нам ще знадобиться.
Після м'яса у цій же сковорідці смажимо бекон.
Через пару хвилин до бекону додаємо дрібно нарізані овочі (усі крім картоплі та грибів).
Ще хвилин через 10-15, коли овочі пом'якшуються, додаємо томатну пасту, м'ясо та маринад.
Доводимо все до кипіння, додаємо сіль і перець до смаку, і, за бажання, запашні трави.
Також додаємо 1/4 яловичого бульйону. весь бульйон одразу виливати не потрібно. Закриваємо все кришкою і гасимо 1.5 години на повільному вогні або в духовці за температури 175 градусів.
Через 1.5 години додаємо бульйон, що залишився, гриби і картопля і гасимо ще 30 хв.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ