М’ясний Пиріг Із Запеченим М’ясом

Підготуйте всі інгредієнти для м’ясного пирога.

Для тіста покладіть холодне масло (150 г) у блендер, додайте дрібку солі та борошно. Змішайте все разом до консистенції вологого піску.

Додайте в блендер холодну воду й перемішайте ще раз, щоб тісто зібралося у грудочки.

Зберіть тісто в кулю, загорніть у плівку й покладіть у холодильник. Розігрійте духовку до 200 градусів у режимі конвекції.

Наріжте цибулю та моркву кубиками зі стороною приблизно 1 см. Запечену яловичину також наріжте кубиками. Гриби можна залишити цілими або порізати на шматочки схожого розміру, якщо вони дуже великі.

У сковороді розігрійте рослинну та вершкову олію. Обсмажте цибулю з морквою до прозорості цибулі.

Додайте м’ясо й гриби, влийте вино й уваріть його вдвічі. Спробуйте на смак, за потреби посоліть, поперчіть і додайте цукор, щоб прибрати винну кислинку. Зніміть з вогню.

Відокремте від тіста третину. Більшу частину розкачайте між двома листами пергаменту (так тісто не буде прилипати до столу й качалки). Другий шматок розкачайте так само.

Викладіть більший пласт тіста у форму для випікання, наколіть виделкою й поставте в духовку на 15 хвилин.

На готове тісто викладіть начинку й накрийте меншим пластом тіста.

Якщо хочете, щоб скоринка пирога була золотистою, змастіть тісто збитим жовтком, молоком або вершками. Зробіть у тісті отвори для виходу пари й поставте пиріг у духовку ще на 15–20 хвилин.

Готовий м’ясний пиріг подавайте теплим або охолодженим.