Млинці з м’ясною начинкою — це поєднання шовковистого тіста й насиченого смаком тушкованого м’яса бичачого хвоста. Печені перці та карамелізована цибуля додають глибини та приємної солодкості. Витриманість у духовці розкриває кожен інгредієнт, перетворюючи начинку на ніжну, багату на аромати страву. Завершальні нотки — млинці, обсмажені до рум’яної скоринки на топленому маслі.

Інструкція приготування

Для справжньої соковитості та балансу смаку готуйте начинку заздалегідь, давши їй настоятися понад годину. Для менш екзотичного варіанту можна використати яловичу лопатку замість хвоста, але саме хвіст подарує особливу текстуру.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

У вогнетривку форму покласти бичачі хвости, нарізану четвертинками жовту цибулю, додати лавровий лист, запашний перець, полити рослинною олією, накрити форму фольгою. Відправити в духовку, розігріту до 120 градусів, на 5-6 годин.

3 Крок

У чашу міксера влити молоко, додати яйця, 0,5 чайної ложки солі, цукор, соду, 50 мл олії та борошно. Перемішати до однорідної консистенції. Забрати в холодильник на 1 годину.

4 Крок

Червона цибуля нарізати соломкою.

5 Крок

У сковороді розігріти олію і почати обсмажувати цибулю на середньому вогні, постійно помішуючи, до прозорості.

6 Крок

Додати до цибулі цукор та вино, продовжити гасити, постійно помішуючи, до коричневого кольору. Не дати цибулі підсмажуватись, якщо необхідно, підливати потроху води. Це триватиме близько 1 години.

7 Крок

Готові хвости дістати з духовки і дати трохи охолонути. Потім відокремити м'ясо від кісток і розібрати на волокна або порубати ножем.

8 Крок

Збільшити температуру в духовці до 220 градусів та відправити туди перці на 20 хвилин. У середині приготування перевернути перці.

9 Крок

Перець, що обгоріли, перекласти в миску і накрити плівкою. Залишити на 10 хвилин. Зняти з перців шкірку та видалити насіння. Нарізувати м'якоть кубиком.